20 oct.

Un arc-en-ciel de Rosés !

Les assemblages de nos futures cuvées de Collioure Rosés 2017 sont terminés ! 

Notre maître de chai a travaillé minutieusement la semaine dernière sur le choix des assemblages de nos Collioure Rosés. Etape clé de la vinification, l'assemblage des cépages demande un long travail de simulation, de dégustation et surtout d'imagination. Il va permettre d'acquérir l'équilibre recherché en fonction de l'échange aromatique souhaité et de contribuer à la complexité du vin selon le profil de la cuvée que le maître de chai aura imaginé. L'assemblage est tout un art et celui des rosés nous en met plein les yeux ! C'est un arc-en-ciel de rose passant du pâle au bonbon, de l'acidulé au fruité, qui nous donne envie de découvrir et de déguster les prémices du nouveau millésime. Cette semaine, les cavistes vont procéder aux assemblages grandeur nature en appliquant à la lettre les décisions du maître de chai.  

Les Collioure Rosés sont les premiers vins à sortir de la récolte 2017 et constituent donc le premier reflet du nouveau Millésime ! A boire sur leur jeunesse et leur fraîcheur, ils se font encore un petit peu désirer avant de rejoindre vos tables et d'accompagner vos moments de partage en famille ou entre amis. 

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