Caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine

Pour 6 personnes
Préparation :
30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

4 aubergines ;
10 cl d’huile d’olive ;
½ c. à c. de piment d’Espelette ;
sel et poivre.

Recette :

  • Placez les aubergines entières dans un plat et cuisez-les au four à 160 degrés pendant 30 minutes ;
  • Vérifiez qu’elles soient bien molles, dans le cas contraire laissez-les cuire encore quelques minutes ;​
  • ​Une fois complètement refroidies, enlevez la queue et la peau qui a durci ou brûlé. Gardez le reste de la peau, la saveur du plat en dépend ;​
  • Mixez toutes les aubergines pendant plusieurs minutes puis ajoutez le piment d’Espelette ;
  • ​Incorporez l’huile doucement tout en continuant de mixer ;
  • Salez, poivrez puis laissez reposer au réfrigérateur ;
  • Servez avec une petite cuillère, du pain grillé ou des gressins.