Civet de taureau ou boeuf

Civet de taureau ou boeuf

Pour 4 personnes
Préparation :
30 min
Cuisson : 240 min

Ingrédients :

1 kg de gîte à la noix de taureau ou de boeuf ;
½ litre de Collioure Rouge St Michel ;
½ litre de Banyuls Traditionnel Vieille Réserve ;
6 gousses d’ail, 3 oignons ;
farine, huile, laurier, thym ;
poivre, sel.

Recette :

La veille préparez une marinade avec l’ail, les oignons hachés grossièrement, le thym, le laurier, le Collioure et le Banyuls ;
Rajoutez la viande coupée en morceaux de 50 g environ ;
Le jour même, égouttez l’ensemble tout en conservant le jus de la marinade. Dans une grande poêle huilée, déposez les morceaux de viande, rajoutez les aromates de la marinade (oignons, ail, thym, laurier) et faites colorer à feu vif ;
Farinez puis mouillez avec le vin de la marinade. Recouvrez et laissez cuire à petit feu durant 4 h environ, selon la fermeté de la viande ;
Si la sauce diminue trop durant la cuisson, ajoutez de l’eau en petite quantité et remuez fréquemment ;
Ce plat peut s’accompagner d’un riz pilaf, d’une purée de pommes de terre ou d’oignons et carottes confites.