Les Conseils de Jauffrey

11 déc.

Arracher pour mieux replanter !

L’hiver pointe tranquillement le bout de son nez sur le Cru de Banyuls et Collioure. Pour les vignerons de Terres des Templiers, c'est le moment où il convient d'arracher les vignes devenues trop vieilles ou uniquement les ceps dépéris par les maladies du bois.Pour cela, la plupart des vignerons de Terres des Templiers utilisent la méthode traditionnelle c’est-à-dire la pioche et la pelle.Cependant pour les ceps très difficiles à arracher certains utilisent un...
02 déc.

La pré-taille annonce l’hiver !

L’automne est bel est bien là, les feuilles ont pris des couleurs automnales jaune et rouge et ont commencé à tomber une à une. La vigne est entrée dans sa phase de repos hivernal, la sève est retombée dans la souche de la vigne.Les vignerons de Terres des Templiers procèdent alors à un pré-taillage qui consiste à tailler les longs sarments.La vigne se taille en deux fois, la pré-taille et la taille. La pré-taille se fait juste après les vendanges, la taille,...
18 nov.

Les couleurs d'automne

Cette année, les températures d’automne sont particulièrement clémentes sur le cru de Banyuls & Collioure, laissant ainsi opérer la magie des couleurs sur le vignoble.Chaque jour depuis la fin des vendanges, le vignoble change de couleur.Tout doucement le marron et le rouge font leur apparition au milieu des feuilles vertes. Puis les vignes se teintent d’orange, de jaune et de rouge foncé.A ce jour, le vert a pratiquement disparu, le vignoble nous offre...
25 oct.

L’Art de l’assemblage : Collioure rosé

L’assemblage est l’art de marier les cépages pour élaborer le meilleur vin possible. Notre Maitre de Chai façonne ainsi un caractère au vin, qu’il reproduit au plus près d’une année sur l’autre.Il mélange alors différents cépages en proportions savamment dosées, cherchant la meilleure complémentarité. La fraîcheur de tel cépage allègera la puissance de tel autre, la minéralité de telle cuvée ajoutera de la rondeur à telle autre et tout cela sans jamais perdre de vue la continuité des...

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