Les Conseils de Jauffrey

21 aoû.

Déboucher une bouteille et veiller aux vins bouchonnés

Ouvrir une bouteille est chose simple mais quelques points sont à respecter. Tout d’abord, retirer la capsule au niveau du goulot et non pas la capsule en entier. Il est souvent écrit le nom de la cave avec son logo et elle donne un renseignement à celui qui boit le vin. Ensuite, enfoncez le tire-bouchon le plus droit possible tout en veillant à ne pas traverser le bouchon. Vous risqueriez de faire tomber des morceaux de liège. S’il s’agit d’une vieille bouteille, le bouchon...
09 aoû.

1er aperçu des vendanges 2013 à Banyuls et Collioure

La météo joue un rôle crucial sur l’élaboration des vins en impactant fortement la croissance des vignes et donc la production de raisins. Cette année, la saison printanière a permis de faire de bonnes réserves hydriques en raison des fortes pluies. Néanmoins, les températures n’ont pas été très élevées, ce qui a provoqué un léger retard du débourrement (ouverture des bourgeons). Nos vignes ont également subis des épisodes venteux vers la mi-juin précédés de grêle fin avril, mais elles n’ont...
31 juil.

La Famille Oms : Le labour - Travail du sol en Bio

La famille Oms travaille ses vignes depuis plus de 5 générations. Des générations de passion qui ont su évoluer à travers le temps dans le respect de la nature et du Cru de Collioure et Banyuls.Ils se sont engagés dans la démarche de la viticulture biologique il y a des années et c’est tout naturellement qu’en 2010, en respectant le strict cahier des charges imposé, ils ont obtenu le label Agriculture Biologique certifié par Ecocert.Chaque saison a ses travaux. Cette passion accompagne l’...
23 juil.

Démarche Prémium : Le collage au blanc d’œuf

Le collage au blanc d’œuf est une méthode traditionnelle utilisée depuis le 16ème siècle pour clarifier les vins rouges et assouplir leurs tanins durant leur passage en barrique. Les protéines présentes dans le blanc d’œuf vont capturer les particules en suspension dans le vin et diminuer son astringence en fixant les tanins les plus durs.L’étiquetage de certains allèrgènes a été rendue obligatoire par une nouvelle directive européenne et c’est la raison pour laquelle vous retrouverez la...

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