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01 oct.

Découvrir la vinification d’un vin singulier : le Collioure Rouge Prestige

Prodigieux, rare, intense... de nombreux synonymes pourraient être utilisés pour tenter de qualifier ce vin hors du commun !François Campadieu, responsable du Chai Premium & Prestige se mue à notre demande en guide pour nous parler des techniques de vinification de ce vin si particulier. Il nous rappelle avant tout les efforts qui sont fait dans le vignoble pour sélectionner uniquement les meilleurs raisins de la démarche Premium.Une fois les raisins vendangés, ils arrivent à la cave du...
23 sep.

Vendanges des Banyuls Rimage : premiers fruits de la passion et du travail

Attention cet article peut contenir des images de nature à vous donner envie de vacances.Nous vendangeons actuellement les vieilles vignes. Elles ont entre 50 et plus de 100 ans pour certaines.C’est un véritable travail d’orfèvre, il faut vendanger plusieurs fois ces parcelles pour trier minutieusement, passage après passage, les Grenaches Noirs, les Grenaches gris et Blancs. Il faut cueillir délicatement les grappes de raisin. Chaque cep de vigne comporte moins d’un kilo de raisin. Il faudra...
05 sep.

Les raisins se pressent vers le Mas Ventous

Au Mas Ventous on reçoit actuellement les raisins qui donneront naissance aux meilleurs vins de Collioure.Les cépages blancs sont fragiles et nécessitent une attention toute particulière. Afin qu’ils ne souffrent pas de la chaleur, ces raisins sont vendangés uniquement le matin.Cépage roi de tous nos Collioure blancs, on retrouve le Grenache Gris de François !Sélectionné parmi ses vieilles vignes celui-ci sera destiné au Collioure Blanc démarche Premium.Toute l’équipe est également aux petits...
30 aoû.

Vendanges entre amis chez François

Au petit matin, nous avons rencontré François en train de vendanger le Grenache Gris destiné à l’élaboration du Collioure Blanc Premium, véritable trésor de notre cave ! Le terroir que nous cultivons, avec ses pentes souvent abruptes, nécessite une bonne condition physique des vendangeurs ; il est également important de garder l’œil ouvert et d’apprendre à distinguer les différents cépages.François nous montre avec fierté ses vieilles vignes et nous rappelle que de nombreuses parcelles du cru...

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