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30 aoû.

Vendanges entre amis chez François

Au petit matin, nous avons rencontré François en train de vendanger le Grenache Gris destiné à l’élaboration du Collioure Blanc Premium, véritable trésor de notre cave ! Le terroir que nous cultivons, avec ses pentes souvent abruptes, nécessite une bonne condition physique des vendangeurs ; il est également important de garder l’œil ouvert et d’apprendre à distinguer les différents cépages.François nous montre avec fierté ses vieilles vignes et nous rappelle que de nombreuses parcelles du cru...
26 aoû.

A vos sécateurs, prêt, partez !

Ce matin c’est l’effervescence au Mas Ventous. Les vignerons apportent les premiers raisins. Pour l'heure, Il s’agit principalement des Grenaches blanc et gris ainsi que de la Syrah, cépages les plus précoces.Le printemps beau et chaud a permis une bonne fécondation des fleurs. Nous avons de beaux grains de raisins. La qualité est au rendez-vous !Et si dans les vignes l’ambiance est festive et conviviale, le rythme n’en est pas moins soutenu. Le bruit incessant du sécateur raisonne sur les...
20 aoû.

L’art de démarrer les vendanges

Savez-vous comment décide-t-on du moment optimal pour vendanger ?Les raisins sont bien colorés et deviennent agréablement sucrés. Pour vérifier s'ils sont suffisamment mûrs, les vignerons réalisent en ce moment des prélèvements de maturité.Cela consiste à ramasser 200 baies par parcelle en prenant de façon aléatoire 2 baies par cep de vigne.On va ensuite mixer le tout et procéder à des analyses plutôt techniques. On étudiera notamment la maturité physiologique (équilibre sucre/acidité) et la...
06 aoû.

Symphonie de couleurs

Si vous croisez une parcelle de vignes en vous promenant vous pourrez dire que les grains de raisins ont vérrés. Mais qu’est-ce que cela veut dire ?Vous vous rappelez de la nouaison ? Période pendant laquelle les grains de raisins se forment et commencent leur croissance. (sinon foncez prendre un cours de rattrapage ici : les premières grappes apparaissent).Maintenant le processus de croissance de la vigne s’arrête. Lorsqu’un raisin commence à verrer, sa peau va s’affiner et il va devenir plus...

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