Actualités

22 juil.

Levée du liège à l’Abbaye de Valbonne

L’abbaye de Valbonne, située au cœur de l’arrière-pays de Collioure, a été construite par les moines Cisterciens au XIIIème siècle après JC. Dans cette zone préservée au milieu des montagnes pousse une forêt centenaire, plantée sur une ancienne terre viticole à l’époque de la crise du Phylloxera (vers 1875). C’est dans cette forêt que l’on trouve de nombreux chênes-liège utilisés pour la conception de bouchons en liège du Roussillon.Traditionnellement, les bouchons utilisés...
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Les Conseils de Jauffrey
24 juin.

Juin : L’effeuillage de l’entre-cœur

C’est au point culminant du vignoble de Banyuls, sur une parcelle qui domine la Chapelle de La Salette, que Laurent Barreda exploite ses vignes de Grenache Noir et Grenache Gris. Il y a 13 ans, ce viticulteur a pris la relève de son père afin de perpétuer la production des Banyuls Grand Cru de la cave Terres des Templiers.Agées de plus de 50 ans, ses vignes produisent un raisin et donc un vin de qualité grâce au savoir-faire familial et à son travail en parfaite harmonie avec la nature.Durant...
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Les Conseils de Jauffrey
23 juin.

Démarche Premium : Une sélection rigoureuse des barriques

Le Tonnelier est l’artisan chargé de confectionner des fûts de bois qui permettent d’enrichir les arômes du vin et d’améliorer son vieillissement. Le contact du bois a une grande influence sur le vin. C’est pourquoi Terres des Templiers porte une attention toute particulière à la sélection des barriques qui accueilleront les Collioure et Banyuls issus de la Démarche Premium.Si la qualité des vins Terres des Templiers se traduit avant tout par une stricte sélection des raisins par les vignerons...
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Les Conseils de Jauffrey
21 juin.

Daurade « façon Pauline »

Recette pour 4 personnes• 1 belle daurade ou un loup• 8 belles pommes de terre• 3 tomates• 100 g d’olives noires• Thym - Laurier• 1 dl d’huile d’olive 1 ère pression à froid• Sel – PoivreDans un plat à four, mettre les pommes de terre coupées en rondelles ou en petits dés, les imprégner d’huile d’olive. Ajouter le thym et le laurier, les tomates coupées en 4 et les olives noires, saler et poivrer. Faire cuire à four chaud. Pendant ce temps, après l’avoir vidé, farcir le poisson avec le thym et...
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