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31 juil.

La Famille Oms : Le labour - Travail du sol en Bio

La famille Oms travaille ses vignes depuis plus de 5 générations. Des générations de passion qui ont su évoluer à travers le temps dans le respect de la nature et du Cru de Collioure et Banyuls.Ils se sont engagés dans la démarche de la viticulture biologique il y a des années et c’est tout naturellement qu’en 2010, en respectant le strict cahier des charges imposé, ils ont obtenu le label Agriculture Biologique certifié par Ecocert.Chaque saison a ses travaux. Cette passion accompagne l’...
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Les Conseils de Jauffrey
23 juil.

Démarche Prémium : Le collage au blanc d’œuf

Le collage au blanc d’œuf est une méthode traditionnelle utilisée depuis le 16ème siècle pour clarifier les vins rouges et assouplir leurs tanins durant leur passage en barrique. Les protéines présentes dans le blanc d’œuf vont capturer les particules en suspension dans le vin et diminuer son astringence en fixant les tanins les plus durs.L’étiquetage de certains allèrgènes a été rendue obligatoire par une nouvelle directive européenne et c’est la raison pour laquelle vous retrouverez la...
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Les Conseils de Jauffrey
22 juil.

Levée du liège à l’Abbaye de Valbonne

L’abbaye de Valbonne, située au cœur de l’arrière-pays de Collioure, a été construite par les moines Cisterciens au XIIIème siècle après JC. Dans cette zone préservée au milieu des montagnes pousse une forêt centenaire, plantée sur une ancienne terre viticole à l’époque de la crise du Phylloxera (vers 1875). C’est dans cette forêt que l’on trouve de nombreux chênes-liège utilisés pour la conception de bouchons en liège du Roussillon.Traditionnellement, les bouchons utilisés sur les bouteilles...
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Les Conseils de Jauffrey
24 juin.

Juin : L’effeuillage de l’entre-cœur

C’est au point culminant du vignoble de Banyuls, sur une parcelle qui domine la Chapelle de La Salette, que Laurent Barreda exploite ses vignes de Grenache Noir et Grenache Gris. Il y a 13 ans, ce viticulteur a pris la relève de son père afin de perpétuer la production des Banyuls Grand Cru de la cave Terres des Templiers.Agées de plus de 50 ans, ses vignes produisent un raisin et donc un vin de qualité grâce au savoir-faire familial et à son travail en parfaite harmonie avec la nature.Durant...
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