30 ans de l'Appellation Collioure rosé
Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.
Syrah : 80% - Grenache Noir : 20%
Rosé de saignée par excellence, la syrah et le grenache noir ont suivi 2 itinéraires différents.
Un process en cuve inox pour la syrah pour une expression fruitée intense, une fermentation et un élevage en barriques neuves pour le grenache noir afin d’étoffer la palette aromatique. Le mariage des deux cépages avant la mise en bouteille a fait naître ce rosé de gastronomie.
Robe : Soutenue rose groseille aux reflets violines.
Nez : Intense et envoûtant de fraise et de mûre, l’agitation révèle des notes iodées, de vanille et de musc.
Bouche : Ronde et enveloppante avec beaucoup de vivacité, la grenade accompagne la longue finale appétente.
Service : Servir autour de 10 °C.
Accords : Tapas de caractère et viandes blanches grillées. Il aura du répondant avec des boudins noirs plus ou moins épicés.
