Expression de Syrah
Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée. Les vignerons du cru ont implanté la Syrah dans des zones spécifiques lui étant adaptées notamment vis à vis de la mise en place d’un palissage puisque contrairement au Grenache qui se tient naturellement droit, elle a besoin d’un support afin de ne pas ramper sur le sol. C’est donc un travail sur mesure qui lui est accordé afin de garantir par exemple sa tenue au vent : la Tramontane (composante essentielle de notre terroir).
Syrah 90 % - Grenache Noir 10 %
100% Rosé de saignée après un contact du jus de 2 à 3h avec les pellicules. Long débourbage statique à froid. Fermentation thermorégulée afin de laisser toute la fraîcheur de la Syrah s’exprimer.
Robe : Intense de couleur fuschia.
Nez : A la fois envoûtant et explosif, les fruits rouges sont à la fois ronds et légèrement acidulés.
Bouche : La Syrah prend toute sa dimension avec beaucoup de générosité et de gourmandise sans perdre sa fraîcheur. Les fruits rouges (framboise, fraise) sont intenses et la longueur est remarquable.
Service : Servir autour de 10°C.
Accords : Ce Rosé de gastronomie accompagnera une escalivade (légumes au four : courgette, aubergine, oignon, poivron rouge et huile d’olive) accompagnée d’anchois au sel ou bien d’une tielle sétoise. Il sera aussi le compagnon idéal des viandes blanches grillées comme le veau.
