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La Démarche Prenium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les vieilles vignes du Cru de Banuyls. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.
Grenache Noir : 100%
Rendement inférieur à 15 hl/ha
Vendanges manuelles avec tri sélectif sur les parcelles. Mutage sur grains suivi d’une macération de 20 jours. Elevage de 10 mois sur lies fines, en fûts de chêne neufs et de 1 vin.
Remise en suspension des lies tous les jours jusqu’en janvier, puis 2 fois par semaine jusqu’à la mise en bouteilles.
Robe : Noire profonde à la frange pourpre.
Nez : Les fruits rouges dominent (cerise, fraise, framboise) accompagnés de délicates notes boisées et toastées. La menthe fraîche s’exprime en apportant un côté aérien au fruité intense.
Bouche : Gourmande et fruitée à souhait le plaisir est immédiat !
Service : A déguster autour de 15°C.
Accords : Ce vin séduisant et onctueux est idéal à l’apéritif, à marier avec un foie gras frais toasté. Il vous accompagnera également sur du fromage de Brebis. Au dessert : tarte aux fruits, clafoutis à la cerise et chocolat de circonstance...
