Vieille Réserve
Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.
Grenache Noir : 70%
Grenache Gris et Blanc : 30%
Vendange égrappée.
Majorité de l’assemblage en mutage sur marc avec macération minimum de 7 jours.
Elevage entre 3 et 4 ans en vieux foudres de chêne et en ½ muids au soleil.
Robe : Rouge vermeil aux reflets tuilés.
Nez : Alliance du fruit rouge et des notes de torréfaction, de pruneau et de figue.
Bouche : Attaque souple et vineuse. Prune à l’eau-de-vie. Bonne persistance.
Service : Servir autour de 13°C.
Accords : En apéritif. Avec des pruneaux au lard. Sur du melon, des salades de fruits et des desserts au chocolat.
