Cuvée de la Salette
Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.
Grenache Noir : 55%
Mourvèdre : 30%
Syrah : 10%
Carignan : 5%
50 % rosé de saignée, 50 % pressurage direct. Macération pelliculaire de quelques heures. Contrôle des températures de fermentation pour conserver la fraîcheur des arômes. Conservation sur lies fines avec mise en suspension régulière.
Robe : Lumineuse, étincelante, de couleur rose saumon sur la frange aux jolis reflets bleutés.
Nez : Riche de fruits rouges (fraise des bois, framboise) accompagnés de notes fraîches de nashi et d’hibiscus.
Bouche : Surprenante de gourmandise entre rondeur et vivacité. Une belle acidité prolonge longuement le plaisir rappelant en finale la fraise et la nectarine.
Service : Servir autour de 10°C.
Accords : A servir avec des salades, de la charcuterie, des pizzas, des poissons de roche grillés ou en bouillabaisse. Idéal avec la paëlla et la cuisine exotique, asiatique et indienne.
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