Esquisse de Collioure
Le Vignoble de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.
Grenache Noir : 65 %
Mourvèdre : 30%
Syrah : 5%
Ce Rosé est issu de parcelles cueillies fin août, c'est-à-dire avec une maturité précose afin de préserver au maximum l'acidité naturelle des raisins. A récéption en cave le contact jus/pellicule sera réduit au remplisage du pressoir et au temps de pressurage. Débourbage statique de 48 heures au froid et fermentation à basse température. Elevage sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille.
Robe : Brillante, d'un superbe rosé nacré.
Nez : De pomelos roses et de fruits rouges acidulés (groseille) avec des notes fraîches de concombre et de framboise.
Bouche : Racée et vive, la groseille se mêle aux agrumes, avec une finale sur le citron vert.
Service : Servir autour de 10 °C.
Accords : A déguster avec des salades et des tartes estivales pour des moments conviviaux. Un coup de coeur pour un accord gourmand : du saumon fumé avec un trait de citron vert.
