Les Hauts du Roumani
Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays. Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées en fonction de leurs caractéristiques par notre Maitre de Chai (altitude, âge des vignes, nature du sol...) afin de lui donner toute l’élégance et la finesse d’un grand Collioure.
Grenache Noir : 55%. Carignan : 25%
Mourvèdre : 10% Syrah : 10%
Vendange égrappée et foulée. Macération traditionnelle de 30 jours. Conservation en cuves parfaitement ouillées jusqu'à la mise en bouteilles.
Robe : Intense noire à la frange violine.
Nez : Epicé au début, l'agitation révèle des fruits noirs intenses (cerise, mûre) avec des notes de garrigue (romarin) et de poivre noir.
Bouche : Ronde et souple avec des tanins présents mais qui accompagnent à merveille une bouche juteuse et fruitée à souhait.
Service : Servir autour de 14°C.
Accords : Lapin au four, des poêlés de bolets ou de giroles accompagnant par exemple une côte de veau.
