Madeloc
Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.
Grenache Gris : 55%
Grenache Blanc : 25%
Vermentino : 10%
Roussane : 10%
Pressurage en grappes entiéres pour le grenache Gris après un stockage d’une nuit en chambre froide, égrappée/foulée pour les autres cépages. Fermentation à température régulée pour préserver toute la fraîcheur des baies. Fermentation et élevage sur lies pour 1/3 de la vendange en demi-muids de chêne (620 litres), pour apporter à l’assemblage de la structure et des notes épicées.
Robe : Brillante d’un joli jaune doré.
Nez : D’embrun maritime à l’ouverture et de fruits à chair blanche (pêche, poire). L'agitation révèle un nez très expressif de fleurs blanches, d'ananas et d'abricot frais.
Bouche : Ronde et vive à la fois avec une belle dynamique aromatique de fruits du verger soulignés par des notes iodées rappelant l’influence maritime qui agit sur notre terroir de schiste.
Service : Servir autour de 8°C.
Accords : A déguster en apéritif avec des tapas. Sur les fruits de mer, les coquillages et les poissons grillés. Idéal avec les viandes blanches et les volailles. Fromages de chèvre, ou à pâte pressée (Cantal, Comté).
