Madeloc
Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.
Grenache Gris : 55% - Grenache Blanc : 35%
Rolle : 8% - Roussanne : 2%
Pressurage en grappes entières pour le grenache Gris après un stockage d’une nuit en chambre froide, égrappée/foulée pour les autres cépages. Fermentation à température régulée pour préserver toute la fraîcheur des baies. Fermentation et élevage sur lies pour 20 % de la vendange en demi-muids de chêne (620 litres), pour apporter à l’assemblage de la structure et des notes épicées.
Robe : Etincelante et brillante, jaune pâle tirant sur le vert.
Nez : Premier nez de fleurs d’agrumes, de pêche blanche et de clémentine. A l’agitation, l’abricot frais est porté par les embruns maritimes.
Bouche : D’abricot, de mangue et de citron vert. La finale de noisette fraîche est soulignée par une pointe d’amertume rappelant les zests d’agrumes
Service : Servir autour de 8°C.
Accords : A déguster en apéritif avec des tapas. Sur les fruits de mer, les coquillages et les poissons grillés. Idéal avec les viandes blanches et les volailles. Fromages de chèvre, ou à pâte pressée (Cantal, Comté).
