Perle de Collioure
Le Vignoble du Cru de Collioure et Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre les Pyrénées et la Méditerranée, sous le soleil du midi. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière-pays.
Grenache Noir : 90%
Mourvèdre : 10%
Il s’agit des premiers raisins de Grenache Noir récoltés fin août 2017.
Macération pelliculaire limitée au minimum, fermentation à basse température.
Soutirages réguliers jusqu’à la mise en bouteille pour préserver sa fraîcheur.
Robe : Rose saumon pâle aux reflets bleutés.
Nez : Mélange subtil de notes de fruits mûrs ( fraise et fruits exotiques ) et de fruits plus acidulés ( pomelos,groseille et cerise ).
Bouche : Délicate et florale avec une finale toute en fraîcheur.
Service : Servir autour de 10°C.
Accords : A servir avec des crudités, quiche au thon et poivrons. Mais également avec des tartares de poissons et céviches.
