Premium Rouge
La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les vieilles vignes du Cru de Collioure. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.
Grenache Noir : 35%
Mourvèdre : 25%
Syrah : 25%
Carignan : 15%
Tri sélectif à la parcelle et en cave. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours et postfermentaire de plus de 30 jours selon les cépages. Élevage sur lies en fûts de chêne neufs et de 1 vin pour 70% de l'assemblage. Remise en suspension des lies, tous les jours jusqu’en janvier puis 1 fois par semaine jusqu’à la mise en bouteilles.
Robe : Rouge cerise intense avec une belle profondeur.
Nez : Premier nez très fruité (mûre, fraise) avec des notes d'herbes de la garrigue. L'agitation intensifie les baies rouges complétées par la vanille, la cannelle et les épices douces.
Bouche : Ronde, subtile, gourmande avec des tanins veloutés et fondus, la fraîcheur est au service d'un fruité gourmand.
Service : Servir à 17°C.
Accords : A associer à des mets nobles, steack tartare condimenté, belles pièces de viande, gibiers....à votre bon plaisir.
