Premium Rouge
La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les vieilles vignes du Cru de Collioure. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.
Syrah : 45%
Mourvèdre : 25%
Grenache Noir : 25%
Carignan : 5%
Tri sélectif à la parcelle et en cave. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours et post-fermentaire de plus de 30 jours selon les cépages. Élevage sur lies en fûts de chêne neufs (25%) et de 1 vin (25 %), le reste de l’assemblage étant élevé en cuve inox.
Robe : Profonde rouge cerise à la frange pourpre.
Nez : Au fruité intense et frais de cerise et de mûre avec des notes de pain grillé. L'agitation révèle des épices comme le poivre noir, des notes de vanille et de café fraîchement moulu.
Bouche : Énergique, toute en fraîcheur mettant en avant les fruits rouges.
Service : Servir à 16°C et à déboucher 10min avant le service.
Accords : A associer à des mets nobles : steack tartare condimenté, belles pièces de viande, gibiers....à votre bon plaisir.
