Prestige
La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les plus belles vignes du Cru de Collioure. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.
Syrah : 55% - Mourvèdre : 30% - Carignan : 15%
Tri selectif à la parcelle et en cave. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours et post-fermentaire de plus de 30 jours selon les cépages. Elevage sur lies en fûts de chêne neufs. Remise en suspension des lies tous les jours jusqu’en janvier puis 1 fois par semaine jusqu’à la mise en bouteilles.
Robe : Noire, pourpre très profonde.
Nez : Intense de tapenade d'olives noires, de baies noires (mûres) portées par un boisé fondu et délicat ainsi que par des notes de genévrier.
Bouche : Gourmande, ronde, opulente, douceur et puissance vont de pair. Le toucher est velouté à souhait et accompagne les fruits noirs agrémentés de notes boisées.
Service : A déguster à 17°C et à carafer 1h avant le service.
Accords : Ce grand vin de Collioure est à déguster accompagné d’une belle pièce de viande rouge grillée. Quelques légumes de saisons et des pommes de terre rissolées complèteront cette ôde au plaisir.
